Quinoa s fazolemi Černé oko a kešu omáčkou

Vegan, bez lepku

Quinoa s fazolemi černé oko a kešu omáčkou

1 šálek quinoi

780ml zeleninového vývaru

1 šálek fazolí Černé oko, namočených 8h

3 jarní cibulky

3 rajčata, nakrájená na kostičky

2 lžíce čerstvého koriandru

Omáčka                                

2/3 šálku kešu másla

220ml horkého zeleninového vývaru

sůl

3 lžíce lahůdkového droždí

1/2 lžičky česneku

1/2 lžičky uzené papriky

1/4 lžičky žluté hořčice

1/4 lžičky černého pepře

1 polévková lžíce čerstvé citronové šťávy

1) Uvařte si zeleninový vývar a fazole. 

2) Propláchněte quionu a přidejte do vývaru a vařte do měkka cca 30 minut.

3) Jarní cibulky nakrájejte n kolečka i s částí zelené natě a na pánvi osmahněte lehce do zlatova. Spolu s fazolemi, nadrobno nasekaným koriandrem a rajčaty nakrájenými na kostičky ji přidejte k uvařené quinoi a promíchejte.

Omáčka

1) Dejte do mísy kešu máslo a horký vývar a rozmixujte do hladka.

2) Přidejte zbývající přísady a opět rozmixujte.

3)  Hotovou omáčkou poté přelejte směs fazolí a quinoi.