Jahodové mufínky z kokosové mouky

Jahodové mufínky z kokosové mouky

Cca 12 muffinů

4 vejce

3 lžíce rozpuštěného kokosového oleje

130g medu

1/4 hrnku kokosového mléka

50g kokosové mouky

30g vanilkové hrašky

1 lžička prášku na pečení

1 lžička prášku baobab

špetka soli

cca 100g jahod pokrájených nadrobno

1) Troubu rozehřejeme na 200°C. Připravíme si formu na muffiny. Ideální je vytřít formu s nepřilnavým povrchem, jelikož muffiny jsou vlhčí a na papírové košíčky se trošku přilepí.

2) V míse promixujeme tekuté ingredience. Zvlášť smícháme suché ingredience (krom ovoce) a vmícháme je do tekuté směsi. Vymícháme v polotuhé těsto, do kterého lehce vmícháme nakrájené ovoce.

3) Naplníme formu na muffiny (do 3/4) a pečeme 15 minut. Necháme vychladnout a podáváme s čerstvými jahůdkami.




Autorkou receptu i fotografie je Kašulka z blogu histaminovakasulka.com