Zakouřené dýňové karí s fazolí černé oko

Zakouřené dýňové kari s fazolí černé oko

2 lžíce kokosového oleje

1 pór

2 stroužky česneku

2 lžičky kari koření bez soli (Madras)

2 lžičky himalájské soli

2 lžičky koření uzené paprika

1 střední hokkaido dýně (cca 800 gr dužniny)

150 gr fazole černé oko (cca 320 gr uvařené fazole)

3/4 litru vody

1 cm čerstvého zázvoru

1 hrst čerstvého koriandru

2 lžíce tahini

1) Fazole si předem uvaříme do měkka podle návodu.

2)  Česnek i pór očistíme a nakrájíme nadrobno. Dýni oloupeme a dužninu nakrájíme na menší kousky.

3) V hlubší pánvi/hrnci na oleji opečeme 2 minuty česnek, přidáme pór a smažíme dalších 5 minut.

4) Přidáme suché koření, promícháme a přidáme dýni. Zalijeme vodou a dusíme na mírném plameni 35 minut. Po 35 minutách by měla dýně změknout a při míchání se jí část rozpadne na pyré, které zahustí vodu (v případě, že by se směs nezahustila, necháme ještě trochu vyvařit).

5)  Vmícháme nastrouhaný zázvor, tahini, fazoli, povaříme dalších 5 minut, odstavíme a vmícháme nasekaný koriandr. Podáváme ideálně s rýží nebo indickými plackami.

Autorkou receptu i fotografie je Kašulka z blogu histaminovakasulka.com