Dýňová polévka s lososem a dýňovým olejem

Dýňová polévka s lososem a dýňovým olejem

6 porcí / 55 minut

800g dužiny z máslové dýně, bez semínek, 

nakrájené na kostičky

2 lžíce másla

1 cibule, jemně nakrájená

2 stroužky česneku, jemně nasekané

1 mrkev, nastrouhaná nahrubo

1 lžička kari koření

1 lžička římského kmínu

1 lžička sušeného mletého zázvoru

1 lžička třtinového cukru

1l zeleninového vývaru

200ml smetany ke šlehání

sůl a mletý pepř na dochucení

dva menší plátky lososa

hrst opražených dýňových semínek

2 lžíce dýňového oleje na zakapání

1) V hrnci se silným dnem rozpusťte máslo a zpěňte na něm cibulku a česnek. 

2) Vsypte dýni a asi 5 minut opékejte. 

3) Přidejte mrkev, poprašte kari kořením, římským kmínem, mletým zázvorem a cukrem, osmahněte a zalijte vývarem. 

4) Uveďte do varu a vařte asi 15 minut, až zelenina změkne. 

5) Vmíchejte smetanu, osolte, opepřete a nechte přejít varem. 

6) Stáhněte z ohně a rozmixujte ponorným mixérem. 

7) Na kapce oleje osmahněte plátky lososa.

8) Polévku podávejte posypanou nasucho opraženými dýňovými semínky, kousky lososa a zakápnutou dýňovým olejem.

TIP: Kvalitní české oleje bez konzervantů koupíte u Bohemia olej