Tapioca pudink se šlehačkou a flambovanými třešněmí

Tapioca pudink

4 porce, 20 minut

Tapioca pudink

1/4 hrnku tapioka perel

3/4 hrnku vody

1 plechovka kokosového mléka (400 ml)

1 lžička vanilky

3 lžíce třtinového cukru

Na ozdobu

200g třešní

malý panák tvrdého alkoholu

2 lžíce cukru

šlehačka 

1)  Všechny ingredience na pudink dáme do hrnce a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. To trvá cca 10 minut, dokud většina kuliček nezprůhlední.

2)  Přelejte pudink do sklenic a nechte vychladnout.

3)   Třešně vypeckujte a nakrájejte na půlky. Dejte na pánev, zasypte troškou cukru a opékejte, dokud se cukr nerozpustí.

4)  Opatrně a po troškách přilejte alkohol a pomocí delší špejle třešně „zapalte“. Alkohol se vypaří a na třešních vytvoří jemnou karamelovou strukturu.

5)  Na vychlazený pudink poklaďte šlehačku a flambované třešně nebo jakékoli jiné ovoce.